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Conference Paper: 日常食物的價值：醬油製造與中國歷史
| Title | 日常食物的價值：醬油製造與中國歷史 |
|---|---|
| Authors | |
| Issue Date | 2019 |
| Publisher | 北京大學人文社會科學研究院 . |
| Citation | 北京大學文研講座#162, 北京大學人文社會科學研究院, 中國, 北京, 2019年12月19日 How to Cite? Wenyan Lecture No. 162, Institute of Humanities and Social Sciences, Peking University, Beijing, China, 19 December 2019 How to Cite? |
| Abstract | 作為歷史中國食物的醬油有著悠長的歷史，並緊扣著社會經濟發展。其出現不會晚於宋代，但要到清中期才成為日常食料。這個歷史過程不但牽涉到生產方式的變化，也反映 了近代中國社會-尤其是都市生活的結構性轉變。到了二十世紀初，現代工業技術的約會讓醬油的經濟與文化價值發生微妙變化。其作為商品所面對的市場危機則反映了當時 後工業化時代的生產技術如何重建傳統食物的經濟與文化價值，成為當代東亞社會的重要課題，醬油製作是其中最有趣的例子之一。 |
| Persistent Identifier | http://hdl.handle.net/10722/281358 |
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Leung, KCA | - |
| dc.date.accessioned | 2020-03-13T03:47:26Z | - |
| dc.date.available | 2020-03-13T03:47:26Z | - |
| dc.date.issued | 2019 | - |
| dc.identifier.citation | 北京大學文研講座#162, 北京大學人文社會科學研究院, 中國, 北京, 2019年12月19日 | - |
| dc.identifier.citation | Wenyan Lecture No. 162, Institute of Humanities and Social Sciences, Peking University, Beijing, China, 19 December 2019 | - |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10722/281358 | - |
| dc.description.abstract | 作為歷史中國食物的醬油有著悠長的歷史，並緊扣著社會經濟發展。其出現不會晚於宋代，但要到清中期才成為日常食料。這個歷史過程不但牽涉到生產方式的變化，也反映 了近代中國社會-尤其是都市生活的結構性轉變。到了二十世紀初，現代工業技術的約會讓醬油的經濟與文化價值發生微妙變化。其作為商品所面對的市場危機則反映了當時 後工業化時代的生產技術如何重建傳統食物的經濟與文化價值，成為當代東亞社會的重要課題，醬油製作是其中最有趣的例子之一。 | - |
| dc.language | chi | - |
| dc.publisher | 北京大學人文社會科學研究院 . | - |
| dc.relation.ispartof | Peking University Wenyan Lecture | - |
| dc.relation.ispartof | 北京大學文研講座#162 | - |
| dc.title | 日常食物的價值：醬油製造與中國歷史 | - |
| dc.type | Conference_Paper | - |
| dc.identifier.email | Leung, KCA: kcleung7@hku.hk | - |
| dc.identifier.authority | Leung, KCA=rp01441 | - |
| dc.identifier.hkuros | 308955 | - |
| dc.publisher.place | Beijing | - |